جاتوه المشمش والبرتقال

– يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت.

– تدهن صينية سويسرول حجمها 23-33 سم بالزبدة ثم تبطن بورق البرشمان غير اللاصق.

– يدهن بعدها ورق البرشمان بالقليل من الزبدة.

– يوضع بياض البيض في وعاء كبير نظيف ويخفق حتى يتحول إلى رغوة خفيفة، يضاف إليه السكر تدريجياً، ويخفق المزيج بعد كل إضافة.

– أضيفي الدقيق وقومي بإضافة البرتقال المقطع والعصير.

– يقسم هذا المزيج قسمين وتضاف ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو إلى أحد القسمين.

– يوضع كل قسم من مزيج الجاتوه في كيس حلويات مزود رأساً عادياً، ويسكب مزيج الجاتوه بالتناوب فوق الصينية للحصول على خطوط بنية وبيضاء.

– تخبز الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الجاتوه جامداً وذهبي اللون.

– يقلب الجاتوه فوق رقاقة من ورق البرشمان غير اللاصق ويلف بطريقة رخوة من الجهة القصيرة. يترك الجاتوه حتى يبرد.

طريقة لحشو الجاتوه:

– توضع قطع المشمش في قدر مع عصير البرتقال.

– يغطى القدر ويترك حتى يغلي فوق النار ويتبخر معظم السائل تقريباً.

– يهرس المشمش في خلاطة الطعام.

– يعاد فتح الجاتوه الملفوف ويدهن بحشوة المشمش.

– يلف الجاتوه مجدداً ويدهن سطحه بمربى المشمش السائل ويزين بحبات المشمش.